这才是蒸馒头最好吃的做法,掌握这个比例,馒头蓬松喧软不塌皮

摘要:北京时间20191210关于【这才是蒸馒头最好吃的做法,掌握这个比例,馒头蓬松喧软不塌皮】的具体情况和说明,让www.tfxxxy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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首先准备普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,温水350毫升, 食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。

第一步,把普通面粉倒入容器里,有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥,放在面粉里,加入酵母,白糖,促进酵母发酵 ,先倒入温水,把酵母化开,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮状,下手揉面,揉成光滑且偏硬一点的面团(一定要偏硬一点,这是我做好馒头的第一个诀窍),盖上盖子放在温暖的地方,饧发至两倍大。

第二步,面板上撒一层干面粉,干面粉里再放入一克食用碱(这是做好馒头的第二个诀窍),食用碱一定要揉碎,不要有小颗粒,饧发好的面有很多气孔,倒在干面粉上,揉揉排排气,多揉一会,把食用碱充分的揉在面团里,这样蒸出来的馒头没有酵母的味道, 还特别香。

第三步,揉好的面团,整理成长条,用手揪成一样大小的面剂子,把每个面剂子再揉一揉,由外向内整理一下,揉圆。

第四步,馒头做好后,蒸锅里加入四十度左右的温水,锅帘上铺一层吸油纸,防粘,把做好的馒头依次摆好,每个馒头之间留有一定的空隙,盖上盖子,进行二次饧发(这是第三个诀窍),饧发十分钟后,馒头明显增大,大火蒸三十分钟,再焖五分钟,打开盖子,馒头的香味扑鼻而来。

看看我做的馒头,用手按一下,快速回弹,蓬松喧软,掰开以后咬一口,特别香甜有嚼劲。

总结一下我做馒头成功的诀窍:1,面要和的偏硬一点,这样蒸出的馒头,不易塌陷;2,揉面的时候放一克食用碱,这样蒸出的馒头没有酵母味道,并且特别香;3,一定要进行二次饧发,不要嫌浪费时间,就节省了这步,这步很关键。这三个诀窍你们记住了吗?只要你们掌握这三个诀窍,保证一次成功,做出来的馒头和我做的一样好吃,感兴趣的小伙伴赶紧试试吧。


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